1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui, snijd de chorizo in blokjes, halveer de tomaten en verdeel de geitenkaas in stukjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en chorizo 4 min. Voeg de tomaten toe en bak 5 min. mee. Houd op laag vuur warm.
2 Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op. Meng de linguine met de pesto en wat kookvocht door het tomatenmengsel. Voeg de helft van de kaas en de helft van de rucola toe en schep voorzichtig om. Breng op smaak met peper.
3 Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de rest van de geitenkaas en rucola.

Linguine met chorizo, tomaat en geitenkaas is een recept van Albert Heijn