Name: Boerenkoolstoof met ei
Yield: 4
Ingredients: 2 tenen knoflook; 50 g boter; 1 tl paprikapoeder; 2 tl oregano; 2 tl chilivlokken; 800 g boerenkool met rode paprika, rode ui en rode peper (zak 400 g); 700 g tomato frito; 8 eieren; ½ meergranenbrood

Bereiding

1 Snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een hapjespan. Fruit de paprikapoeder, oregano en chilivlokken 1 min.
2 Voeg de knoflook en boerenkool in delen toe en roerbak 5 min. Voeg tomato frito, peper en eventueel zout toe en stoof 10 min. op laag vuur. Schep af en toe om.
3 Maak voor elk ei een holte in de vulling, breek in elke holte 1 ei en bestrooi met peper. Doe de deksel op de pan en laat in 10 min. op laag vuur gaar worden. Zet de pan op tafel en serveer met het brood.

Boerenkoolstoof met ei is een recept van Albert Heijn