Witlof met groene curry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de onderkant van het witlof en verwijder met een scherp mes de harde kern. Snijd het lof in repen van 2 cm breed.
• 2 Snijd de kip in stukjes van 1½ x 1½ cm. Verhit de olie in een wok en bak de kip op hoog vuur in 3 min. bruin. Voeg de boemboe en wokgroente toe en roerbak 3 min. Doe het witlof erbij en roerbak 2 min. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en verwarm op laag vuur 3 min. Breng op smaak met zout.
• 3 Snijd de koriander grof en strooi over de curry.