Italiaans gehaktbrood (polpettone)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de korstjes van het brood. Laat de paprika’s uitlekken in een vergiet en snijd ze in repen. Snijd de mozzarella in plakken en de peterselie fijn.
• 2 Meng het gehakt in een kom met de ui en knoflook. Doe de melk in een diep bord en week het brood 2 min. Knijp het brood uit en meng door het gehakt. Bekleed de bodem en randen van de cakevorm met de pancetta.
• 3 Verdeel 1/3 van het gehakt over de bodem van de cakevorm. Verdeel de helft van de paprika, de helft van de mozzarella en de helft van de peterselie erover. Verdeel 1/3 van het gehakt erover en vervolgens de rest van de paprika, peterselie en mozzarella. Verdeel 1/3 van het gehakt erover. Vouw de pancetta eromheen.
• 4 Bak in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven, laat 5 min. rusten in de vorm en schenk dan het vet uit de vorm. Snijd in plakken en serveer.