Indonesische rendang

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd het vlees in stukjes van 1 x 1 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de helft van de olie in de pan en bak de helft van het vlees in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en bak de andere helft van het vlees in het achtergebleven bakvet.
• 2 Snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de uien. Halveer de stengels citroengras in de lengte. Verhit de rest van de olie in de pan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de boemboe toe en fruit 5 min.
• 3 Voeg het vlees, de kokosmelk, het citroengras en het water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur en 30 min. stoven. Verwijder voor het serveren het citroengras uit de rendang.