Pasta met groene asperges

Bereiding

Maak eerst de pesto: Doe het teentje knoflook, basilicumblaadjes, pijnboompitten en parmezaanse kaas in een keukenmachine en maal fijn. Voeg het citroensap en een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met een beetje zwarte peper. Was de asperges en verwijder de onderste 3 cm en snijd de rest in stuken van ca 5 cm. Zet een pan met een ruime hoeveelheid water op het vuur en kook de asperges ca 5 min beetgaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en kook de pasta gaar in het water van de asperges (vul eventueel nog wat aan met wat water). Verhit een eetl olijfolie in een hapjespan of wokpan en roerbak de asperges een minuut of twee. Giet de pasta af en schep door de asperges. Voeg de pesto toe en meng voorzichtig door de pasta en asperges. Rooster de pijnboompitten. Schep de pasta op een bord en doe een schep ricotta er boven op. Scheur de ham in reepjes en verdeel deze samen met de geroosterde pijnboompitten over de pasta en ricotta. Voor een snellere versie kun je ook pesto uit een potje gebruiken. Pasta met groene asperges