Pastasalade met avocado dressing

Bereiding

Breng een pan water aan de kook. Kook de pasta in 10 – 12 minuten al dente. Schil ondertussen de avoado’s en doe ze in de keukenmachine. Voeg het citroensap, olijfolie en de basilicum toe en mix tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af, doe in een grote kom en roer de groene avocadosaus er door. Schep de spinazie er door en verdeel over 4 borden. Bestrooi met wat amandelen en leg de uitgelekte peppadews er op. Het idee met de peppadews kwam ik tegen op gewoonwateenstudentjesavondseet