Pasteitjes met kipragout

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de ui, winterpeen en bleekselderij in grove stukken en snijd de stelen en blaadjes van de bladselderij (apart van elkaar) fijn. Halveer de kippenbouten en doe met
• 15 liter water in een ruime pan. Voeg de ui, wortel, bleekselderij, laurier, bladselderijstelen en het zout toe. Breng aan de kook en laat zonder deksel 1 uur zachtjes koken. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Schenk de hete bouillon door een zeef en vang op. Laat in 30 min. afkoelen.Haal ondertussen het vlees van de kippenbouten.
• 2 Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem en voeg al roerend de bloem toe. Bak 2 min. zachtjes (roux). Voeg al roerend en beetje bij beetje 1 liter bouillon toe, tot de ragout de gewenste dikte heeft en mooi glad is. Voeg het kippenvlees en 2/3 van de bladselderij toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• 3 Bereid ondertussen de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de ragout in de pasteibakjes en garneer met de rest van de bladselderij.