Pastasalade met gegrilde groente

Bereiding

Verwarm de oven of grill op 200 graden en rooster de paprika totdat hij zwart is. Je kunt hem ook op het vuur van een gaspit leggen en af en toe omdraaien. Kook ondertussen de pasta beetgaar en laat afkoelen. Roer de ingrediënten van de marinade door elkaar. Snijd de courgette en de venkel in plakken. Bestrijk de plakken met de marinade. Grill de plakken (in porties) in een grillpan. Bak in een ander pannetje de spekjes krokant. Verwijder de zwarte schil en de pitjes van de paprika en snijd het vruchtvlees in reepjes. Schep de pasta, gegrilde courgette, paprika en venkel door elkaar. Voeg de gebakken spekreepjes toe en meng nogmaals. Breng de pastasalade op smaak met een snufje peper en eventueel zout, let op de spekjes zijn ook al zout. Verdeel de geitenkaas, pijnboompitten en basilicum er over en serveer bij bijvoorbeeld een stukje vlees of vis van de barbecue.