1 Snijd de gember in plakjes en doe deze met het water en de kruidenmix uit het pak roerbaknoedels in een soeppan. Breng aan de kook.
2 Draai het vuur lager en voeg de noedels in stukken toe. Laat 1 min. op laag vuur koken. Snijd de paksoi in reepjes. Haal de noedels los met een vork, voeg de paksoi toe en laat nog 4 min. zachtjes koken.
3 Hak de pinda’s grof en snijd de koriander fijn. Verdeel de kipreepjes over de kommen. Schenk de soep erover, bestrooi met de pinda’s en koriander en serveer.

Noedelsoep met paksoi is een recept van Albert Heijn