Gnocchi met champignons en kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schenk bijna kokend water op de gedroogde paddenstoelen tot ze onder staan en laat 5 min. weken. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de haricots verts, laat het puntje zitten. Kook ze in 8 min. gaar. Breng ook een grote pan water aan de kook.
• 2 Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een hapjespan of wok 2 el olie en fruit de knoflook 1 min. Rasp de kaas. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselieblaadjes fijn. Houdt alle drie apart.
• 3 Snijd de gedroogde paddenstoelen fijn en doe ze bij de knoflook. Voeg de champignons toe en roerbak 5 min. tot ze zacht zijn.
• 4 Kook de gnocchi in de grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de gnocchi met 1 el olie en schep de paddenstoelen en peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout en bestrooi met de kaas.
• 5 Pers ½ citroen uit en sprenkel het sap over de haricots verts. Bestrooi de haricots verts met het citroenrasp en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer bij de gnocchi.