Tomatensoep met garnalen en kikkererwten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 1 min. Boen ondertussen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil ervan af en pers de vrucht uit.
• 2 Voeg het sinaasappelrasp, de takjes rozemarijn en de garnalen toe aan de ui en bak 1 min. op middelhoog vuur mee.
• 3 Snijd de bloemkoolroosjes grof en voeg met de mix voor tomaten-groentesoep, het sinaasappelsap en de gepelde tomaten toe aan het uimengsel. Druk de tomaten fijn met de achterkant van een houten lepel, voeg het water toe en breng de soep al roerend aan de kook.
• 4 Draai het vuur laag en laat de soep nog 6 min. doorkoken. Voeg de laatste 2 min. de kikkererwten toe. Roer door, verwijder de takjes rozemarijn en serveer.