Hazenrugfilet met noten-rozijnenrijst en venkel

4
30 min
Hoofdgerecht
2 sterren op basis van 2 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

  • 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen het groen van de venkelknollen en snijd ze in de lengte in plakken van ½ cm. Laat de stronk zitten, zodat de plakken niet uit elkaar vallen.
  • 2 Snijd de rozemarijnnaaldjes en knoflook fijn. Doe de rozemarijn en knoflook in een schaal en meng met 4 el olie. Meng met de venkel. Verhit de grillpan en gril de venkel in porties 10 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
  • 3 Vouw ondertussen de dunnere uiteinden van de hazenrugfilets naar het midden, zodat de filets overal even dik zijn. Zet ze vast met een cocktailprikker. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de filets op hoog vuur in 1 min. rondom bruin. Draai het vuur laag en bak de filets in 3 min. rosé. Neem het vlees uit de pan, leg op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 10 min. rusten.
  • 4 Voeg ondertussen de wildfond, cream sherry en jeneverbessen toe aan het achtergebleven bakvet en laat 10 min. op hoog vuur koken. Roer regelmatig. Draai het vuur laag en breng de jus op smaak met peper en eventueel zout. Meng de rozijnen door de rijst. Serveer de hazenrugfilets met de rijst, gegrilde venkel en jus.

Hazenrugfilet met noten-rozijnenrijst en venkel is een recept van Albert Heijn

Dit vind je misschien ook lekker

Venkelstamppot met groenteschnitzel
30 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Boerensalade met Texelse kaas in een weckpot
30 min- Lunchgerecht
Bekijk recept
Mosselsalade met dragon-moussaise
45 min- Voorgerecht
Bekijk recept
Gestoofde venkel met spekjes
25 min Hoofdgerecht
Bekijk recept

Gebakken hazenrugfilet met risotto van bospaddenstoelen
Hoofdgerecht
Bekijk recept
Hazenrugfilet, broccoli, peultjes en asperges
30 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Wildspiesje met honing-mosterdsaus
20 min Voorgerecht
Bekijk recept
Hazenrugfilet met Parmaham en zuurkool
40 min Hoofdgerecht
Bekijk recept