1 Halveer de grote krieltjes. Snijd het kapje van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd het steeltje van de rode peper en snijd het vruchtvlees in dunne ringen. Kook de krieltjes samen met de boerenkool, paprika en rode peper in water met zout in 12 min. gaar.
2 Snijd ondertussen de uien in partjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en spekreepjes op middelhoog vuur in 5 min. goudbruin. Meng ondertussen de roomkaas met de Italiaanse kruiden.
3 Giet het boerenkoolmengsel af en stamp grof met 2/3 van de kruidenroomkaas met de pureestamper. Schep de ui en spekreepjes erdoor en breng op smaak met peper. Serveer met de rest van de kruidenroomkaas.

Boerenkoolstamp met kruidenroomkaas is een recept van Albert Heijn