1 Schaaf de spruitjes met de keukenmachine in flinterdunne plakjes. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2 Verhit ondertussen de olie in een wok. Voeg de spruitjes en vegaspekreepjes toe en roerbak 8 min. op middelhoog vuur. Hak ondertussen de walnoten grof. Snijd de abrikozen fijn en bak 1 min. mee met het spruitenmengsel.
3 Giet de pasta af. Roer de roomkaas en het spruitenmengsel door de pasta. Bestrooi met de walnoten.

Volkoren penne met spruitjes, roomkaas en walnoten is een recept van Albert Heijn