Maaltijdsoep met rundvlees en farro

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui en snijd de tomaten in kwarten.
• 2 Bestrooi het soepvlees met de kerriepoeder en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een soeppan en bak het vlees 4 min. op middelhoog vuur. Voeg de ui en tomaat toe aan het vlees en bak 3 min. op hoog vuur.
• 3 Voeg de bouillontabletten, takjes rozemarijn en het water toe. Laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur zachtjes koken tot het vlees zacht en mals is.
• 4 Was de prei en snijd in halve ringen. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Voeg de prei, peen en farro toe aan de soep. Laat 20 min. koken tot de farro beetgaar is.
• 5 Verwijder de takjes rozemarijn en serveer in kommen of diepe borden.