Noedels met mango & kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de noedels in een kom, schenk er kokend water op tot ze onder staan en laat 10 min. weken. Giet af en spoel met koud stromend water.
• 2 Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in reepjes. Snijd de munt in dunne reepjes.
• 3 Verhit de olie in een wok en roerbak de kip in 2 min. rondom bruin. Voeg de paprika toe en roerbak 2 min. Voeg de noedels, chilisaus en vissaus toe en roerbak nog 1 min. Breng op smaak met peper.
• 4 Neem de wok van het vuur en schep de mango en 2/3 van de munt erdoor. Garneer met de rest van de munt en serveer direct.