1 Verwarm de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 min. hard. Spoel ze onder koud stromend water. Pel en snijd in partjes.
2 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen. Snijd de vrucht in partjes, de peterselie fijn en de makreel in stukjes.
3 Verhit de olie in een wok en roerbak de roerbakmix, kerrie, peterselie en het citroenrasp 4 min.
4 Schep de rijst en makreel door de groenten en roerbak 3 min. Garneer met het ei en de citroenparten.

Oosterse rijstschotel met makreel is een recept van Albert Heijn