Koude curry-komkommersoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de komkommer en snijd in stukken. Pluk de blaadjes van de koriander. Schil de gember.
• 2 Doe de steeltjes van de koriander met de helft van de korianderblaadjes in de kom van de blender. Voeg de komkommer, spinazie, currypoeder, gember, coconut cream, vissaus en 250 ml water toe en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met het limoensap en laat de soep in de koelkast in ca. 1 uur door en door koud worden.
• 3 Schenk de soep in 4 kommen en verdeel de taugé en de rest van de korianderblaadjes erover.