1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Halveer ondertussen de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in stukjes en de bleekselderij in boogjes.
3 Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit de opgevangen olie in een koekenpan en bak de groenten, knoflook, peper en eventueel zout 4 min. op laag vuur.
4 Snijd ondertussen de blaadjes van de munt fijn. Hak de pistachenoten fijn.
5 Meng de tomaatsalade, groenten en munt door de rijst. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep voorzichtig de tonijn erdoor en bestrooi met de pistachenoten.

Lauwwarme rijstsalade met tonijn, paprika en munt is een recept van Albert Heijn