2 el arachideolie

400 g paddenstoelenmix met gele paprika en bieslook

295 g gegrilde paprika's

300 g kipfilethaasjes

1½ el shichimi togarashi ((blikje 80 g, Japans specerijenmengsel))

400 g roerbakrijst wit langgraan

850 ml heet water

15 g basilicum

1 Verhit de olie in een hapjespan en bak de paddenstoelenmix 4 min. op middelhoog vuur.
2 Laat ondertussen de paprika uitlekken en snijd in reepjes. Voeg met de kipfilet, shichimi en eventueel zout toe aan de paddenstoelen en bak 3 min. al omscheppend op hoog vuur mee.
3 Voeg de rijst en heet water toe en roer goed door. Breng op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur terug naar middelhoog en laat in 5 min. garen. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper. Garneer met het basilicum en serveer.

Roerbakrijst met kipfilet en basilicum is een recept van Albert Heijn