Quesadilla met tonijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de radijs in dunne plakjes. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Laat de mais uitlekken. Snijd de koriander fijn. Meng de radijs, het limoenrasp en -sap, de mais en de helft van de koriander in een ruime kom tot salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• 2 Laat de tonijn uitlekken en meng met de tomaatsalade en pepersaus. Rasp de kaas. Verdeel het tonijnmengsel over de helft van de tortilla’s, bestrooi met de kaas en de rest van de koriander. Dek af met de rest van de tortilla’s en druk licht aan.
• 3 Verhit 2 koekenpannen zonder olie of boter en bak in elke pan een quesadilla in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer halverwege. Houd warm op een bord onder aluminiumfolie of een deksel. Bak zo nog 2 quesadilla’s. Snijd de quesadilla’s in punten en serveer met de salade en zure room.