Pappardelle met truffel-roomsaus en bloemkool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in roosjes. Kook 3 min., giet af en laat goed uitlekken.
• 2 Snijd elke ui in 8 parten en ris de blaadjes van de takjes tijm. Meng de ui, tijm, 3 el olie, bloemkool, peper en eventueel zout in de ruime ovenschaal. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om. Leg de tomaten in de kleine ovenschaal en rooster de laatste 10 min. mee.
• 3 Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de sjalot en knoflook 5 min. op laag vuur. Voeg de tapenade en soja toe en warm 3 min. op laag vuur mee.
• 4 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• 5 Giet de pasta af en meng met de bloemkool. Verdeel de roomsaus erover en leg de tomaatjes erop. Garneer met de walnoten en serveer direct.