Bereiding

1 Schil de aardappels en snijd ze in stukjes
2 Maak de spruiten schoon en snijd ze doormidden
3 Hak de hazelnoten tot grove kruimels
4 Verwarm de oven voor op 190 C
5 Kook de aardappels gaar. Maak er met behulp van een stamper aardappelpuree van. Voeg tijdens het fijnmaken van de aardappels af en toe een scheutje warme melk toe
6 Breng de puree op smaak met zout en peper
7 Roer de fijngehakte selderij en mosterd door de puree
8 Kook terwijl de aardappels koken de spruiten beetgaar
9 Smeer een vuurvaste schaal in met de helft van de boter1
0 Schep de uitgelekte spruiten in de schaal en dek deze toe met de aardappelpuree die wordt bestrooid met hazelnootkruimels1
1 Leg hier en daar een klontje boter. Zet de schaal ongeveer 10 minuten in de oven