Gevulde courgette met Duvel van Frank van Biemen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgette in stukken van 3 tot 4 cm lengte en hol ze uit met een lepeltje.
• 2 Leg de uitgeholde courgettestukken 2 minuten in water dat net tegen de kook aan zit.
• 3 Laat ze vervolgens in een vergiet uitlekken.
• 4 Verhit de olie in een wok of koekenpan met antiaanbaklaag.
• 5 Voeg de sjalotjes toe en roerbak ze kort.
• 6 Voeg vervolgens de visfond en het bier toe en verwarm dit ongeveer 3 minuten.
• 7 Breng op smaak met zout en peper en laat even inkoken.
• 8 Laat de plakjes zalmfilet 30 seconden in de saus mee garen.
• 9 Haal ze er daarna uit om te voorkomen dat ze te gaar worden. 1
• 0 Vul de uitgelekte stukken courgette met de vis en garneer met kappertjes en verse dille.