Kaasfondue met Noord-Hollandsche Kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Wrijf een pan (liefst een caquelon) in met het teentje knoflook.
• 2 Gooi de knoflook vervolgens weg.
• 3 Schenk de wijn in de pan en breng deze tot aan het kookpunt (Let op: De wijn mag niet koken).
• 4 Voeg al roerend op laag vuur geleidelijk de geraspte kaas toe.
• 5 Roer tot de kaas gesmolten is.
• 6 Laat de kaas zo langzaam mogelijk smelten om te voorkomen dat deze draderig en taai wordt. In totaal ca. 5 minuten.
• 7 Mocht de fondue onvoldoende binden voeg dan een beetje maïzena toe.
• 8 Maak hiervoor een papje van één eetlepel maïzena en 2 eetlepels water.
• 9 Meng dit door de fondue tot de juiste binding is bereikt.1
• 0 De fondue moet voldoende gebonden zijn om te blijven hangen aan bijvoorbeeld een stukje brood.1
• 1 Houdt er tijdens de bereiding rekening mee dat de fondue op tafel nog wat dikker zal worden.