Pompoen-oliebollen van Annemarie Hakhoff

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de stukjes pompoen in 30 minuten gaar in water met een snufje zout.
• 2 Laat de blokjes goed uitlekken in een vergiet.
• 3 Druk de pompoen in een kom fijn met een vork.
• 4 Los de gist op in het sinaasappelsap en voeg het samen met de sinaasappelrasp bij de pompoenpuree.
• 5 Meng dit met een mixer met deeghaken.
• 6 Voeg de brandewijn, een snufje zout en de suiker toe.
• 7 Blijf mixen en doe één voor één de eieren erbij.
• 8 Voeg nu de bloem toe en mix tot er een mooie emulsie ontstaat.
• 9 Laat dit 2 uur afgedekt op een warme plek staan met een schone warme handdoek erover.1
• 0 Kijk na 2 uur of het mengsel dik genoeg is. Zo niet, roer er dan nog een beetje bloem door. 1
• 1 Schep met een lepel een schepje van het deeg en duw dit met een tweede lepel voorzichtig in de hete frituurolie van 180 graden Celsius. 1
• 2 Bak de bollen in ongeveer 6 minuten gaar. 1
• 3 Keer ze halverwege om en bak er niet teveel tegelijk. Ze mogen niet tegen elkaar aanliggen in het vet.1
• 4 Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.1
• 5 Meng de bruine suiker met de kaneel op een bordje. Hoeveelheden naar keuze. 1
• 6 Rol de oliebollen door het suiker-kaneelmengsel.