Sandwich met sinaasappel en makreel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pers 1 sinaasappel uit en schil de andere heel dik zodat de schil én de vliezen er vanaf zijn. Snijd de sinaasappel in plakjes en laat ze even uitlekken in een zeef. Snijd de helft van de plakjes in kleine stukjes.
• 2 Wel de rozijnen in het sinaasappelsap.
• 3 Verwarm de olie in een pan en bak de uienringen aan. Voeg de suiker toe en laat de uien een kleurtje krijgen. Doe dan de stukjes sinaasappel, een snufje zout en het kerriepoeder er-bij en laat dit 10 minuten pruttelen.
• 4 Voeg tot slot de rozijnen toe en een beetje van het sinaasappelsap. Het ui/sinaasappel-mengsel mag niet te nat zijn.
• 5 Laat het geheel afkoelen. Besmeer de sneetjes brood met het ui/sinaasappel-mengsel.
• 6 Verdeel de salade, uitgelekte sinaasappelplakjes en makreel erover en garneer met tuinkers.