Varkensrollade met appel-cranberry tutti frutti van René Pluijm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. Bak de rollade in een pan bruin.
• 2 Zet nu ongeveer 45-60 minuten in de oven.
• 3 Bak ondertussen de sjalot, knoflook, gember en bestuif met cayennepeper.
• 4 Blus dit met appelsap en voeg appel en cranberries toe, daarna suiker en azijn.
• 5 Laat deze saus ongeveer 20 minuten stoven. Je kunt nu twee kanten op: de saus bij het vlees in de oven doen waardoor de smaken meer verenigen en de rollade iets zachter wordt, of de saus apart bij het vlees serveren waardoor de €˜bite€™ en smaak anders zullen zijn, de keuze is aan jou!