Bavaroisetaart met €˜spicy€™ vruchtensoep van René Pluijm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de gedroogde vruchten en specerijen met water aan de kook en voeg het sap van de citroen en de sinaasappel toe. Doe er ook een plak van de sinaasappel bij, dit zorgt voor een lekker bittertje. Laat even koken en koel het mengsel vervolgens terug door een half uurtje weg te zetten. Zeef nu het sap, hou de vruchten even apart en breng weer aan de kook.
• 2 Roer de maïzena los in wat koud water en voeg toe aan de hete soep. Scheutje voor scheutje toevoegen en goed doorroeren zodat het mengsel gaat binden.
• 3 Voeg nu de stukjes appel toe. Ook de gedroogde vruchten mogen weer terug in de pan.
• 4 Laat dit staan en koel daarna in de koelkast om lekker fris te worden. Breng eventueel op smaak met wat suiker, honing of vruchtenjelly en serveer met bavaroise taart.