Gevuld speculaas van Ramon Brugman

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
• 2 Het deeg: roer de karnemelk door het gekruimelde biscuitje. €¨Meng de boter en de suiker. Voeg hier het karnemelk-biscuitmengsel aan toe.
• 3 Kneed dit samen met de rest van de ingrediënten tot een egaal deeg.
• 4 Dek af met plastic folie en laat het een uurtje opstijven in de koelkast.
• 5 De vulling: Kneed voor de vulling de amandelspijs soepel.
• 6 Meng de boter met de spijs en meng goed totdat de boter niet meer zichtbaar is.
• 7 Voeg vervolgens geleidelijk het water toe en kneed het geheel goed door elkaar.
• 8 De koek:Neem een bakvorm van 15 bij 15 cm en vet de vorm in met een beetje boter.
• 9 Deel€¨ het deeg in twee gelijke delen. Rol beide delen uit tot een plak van ongeveer één cm dik. 1
• 0 Snijd één plak zo groot als de bodem van het blik en leg deze daarin. 1
• 1 Bak de bodem 7 à 8 minuten in de oven en laat vervolgens afkoelen. 1
• 2 Verdeel de spijsvulling over de bodem en leg de tweede plak speculaasdeeg er bovenop. 1
• 3 Bestrijk de bovenkant met een beetje eidooier en decoreer met amandelen. Bestrijk ook de amandelen met eidooier. 1
• 4 Zet de gevulde speculaas in de oven en bak deze in ongeveer 20 minuten af. Laat de speculaas afkoelen en snijd in stukjes.