Pikante speklapjes met roerbakschotel van andijvie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pers de teentjes knoflook boven de speklapjes
• 2 Voeg ketjap en tabasco en 1 eetlepel olie toe en marineer het vlees hier minimaal 15 minuten in
• 3 Snijd het Zeeuws spek in smalle reepjes
• 4 Dep de speklapjes een beetje droog met keukenpapier
• 5 Bak ze in een hete koekenpan goudbruin en gaar in 12 minuten
• 6 Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak hierin de aardappelblokjes 5 minuten
• 7 Voeg de andijvie toe en bak nog 4 minuten
• 8 Schep het Zeeuws spek erdoor en voeg peper, zout (niet te veel i.v.m. het spek) en nootmuskaat toe
• 9 Serveer de andijvieschotel met daarop de pikante speklapjes