Winterse stoofschotel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de runderriblappen in blokjes, bak ze om en om aan in een klontje boter.
• 2 Haal het vlees uit de pan.
• 3 Bak de ui, bleekselderij en winterpeen kort op middelhoog vuur in een klontje boter.
• 4 Voeg het vlees erbij, de knoflookteentjes, rozemarijn, rode wijn€¨en de tomaat.
• 5 Vul dit aan met handwarm water zodat alles onderstaat.
• 6 Laat dit ongeveer drie uur op een heel laag pitje sudderen.
• 7 Blancheer de sperzieboontjes door ze in kokend water een paar minuutjes te koken.
• 8 Spoel af onder koud water.
• 9 Na twee en een half uur voegt u de bonen, chorizo en champignons toe. 1
• 0 Controleer of er nog genoeg vocht in de pan zit (het vlees moet onder staan), voeg indien nodig een beetje handwarm water toe. 1
• 1 Laat dit nog een half uur sudderen. 1
• 2 Serveer het gerecht met aardappelpuree.