Bloemkoolsoep met appelsap van Wendy Dekker

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de groene bladeren van de bloemkool, en de rest in stukken. Mag ook best wat grof, precisiewerk is overbodig
• 2 Hetzelfde doen we met de ui
• 3 De knoflookteentjes worden van hun velletje ontdaan
• 4 In de pan maken we de olie heet, en bakken de ui. Zonder dat hij bruin wordt, dat is nog wel een kunstje
• 5 Voeg de knoflook en de bloemkool toe. Lekker roeren, maar!
• 6 Blus het geheel af met de appelsap en zet het vuurtje laag
• 7 Eventjes pruttelen, voordat de bouillonblokjes, de cayennepeper en de chilisaus erbij kunnen
• 8 Voeg het water toe, zoveel als dat het geheel net ondergedompeld is
• 9 Mooi gaar laten koken in de kruiden. Ik zeg: een minuut of 201
• 0 De bloemkool mag best uit elkaar vallen1
• 1 Kunnen we mooi het ontbijtspek op hoog vuur met een drupje olie om en om krokant bakken. Of in de oven, op 180 graden, zo€™n 5 minuten1
• 2 Pureer daarna de soep met de roomkaas tot een heerlijk voorgerecht. Of een maaltijd1
• 3 Een kwinkslag zwarte peper, nog1
• 4 Serveer het krokante spek bovenop de soep