Clubsandwich met basilicummayonaise van René Pluijm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de mayonaise, de yoghurt, het basilicum, het zout en de peper in een kom.
• 2 Bak de boterhammen in een laagje olijfolie en een klontje roomboter mooi bruin en krokant. Doe daarna de plakjes bacon in de pan en bak deze krokant.
• 3 Laat de bacon even uitlekken op een velletje keukenpapier.
• 4 Kook de eieren in een paar minuten hard.
• 5 Leg 6 boterhammen op 6 borden. Beleg ze allemaal met een blaadje sla, een plak bacon, wat plakjes tomaat en plakjes ei. Leg daar weer een boterham bovenop. Beleg ook deze boterham eerst met een blaadje sla. Doe daar een laag basilicummayonaise, de rosbief en de gele paprika op. Als je nog ei over hebt, kun je er ook nog wat plakjes ei opleggen.
• 6 Besmeer nu de laatste 6 boterhammen dun met basilicummayonaise en leg ze op de sandwiches met de besmeerde kant naar beneden. Druk de sandwich aan en prik er voor extra stevigheid een satéprikker in.