Bereiding

1 Doe de aardappels in een grote pan
2 Voeg zoveel water toe dat de aardappels voor de helft onderstaan
3 Doe een beetje zout in de pan
4 Kook de aardappels in ongeveer 15-20 minuten gaar en giet ze daarna af
5 Zet de pan op een warmhoudplaatje of vlamverdeler op een laag vuur
6 Stamp aardappels en rauwe andijvie door elkaar
7 Roer ten slotte de olie door de stamppot
8 Breng de stamppot op smaak met zout en versgemalen peper
9 Schep de stamppot in een voorverwarmde ovenvaste schaal en bestrooi hem met de notenkruimels