De pompoentaart van Marieke Paalman

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 190 graden.
• 2 Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie.
• 3 Stoom of kook de pompoen gaar in ongeveer 25 minuten en laat dit afkoelen.
• 4 Haal de schilletjes van de kardemompeulen. Maal ze samen met de kruidnagel en de steranijs tot poeder in een vijzel. Verwijder de grote stukjes.
• 5 Doe de afgekoelde pompoen, de eieren en de 5 eetlepels honing in de keukenmachine en pureer het geheel.
• 6 Meng in een kom het meel, het bakpoeder, het zout en de kruiden.
• 7 Voeg hier het mengsel van pompoen en de stukjes walnoten aan toe.
• 8 Doe het beslag in de taartvorm of in een ovenschaal en zet dit 45 minuten in de oven.
• 9 Terwijl de taart in de oven staat, maak je de topping. 1
• 0 Doe de kokosrasp en de 2 eetlepels honing in de keukenmachine en maal dit tot een dikke plakkerige massa. 1
• 1 Roer hier de yoghurt doorheen tot het goed gemengd is.1
• 2 Verdeel de topping over de afgekoelde pompoentaart en laat het een uur opstijven in de koelkast.