Bereiding

1 Schil de aardappels
2 Maak de peultjes schoon
3 Kook de eieren 8 minuten en pel ze. Snijd ze in de lengte doormidden
4 Roer de mayonaise, de zure room, het citroensap en de kappertjes door elkaar
5 Snijd de schoongemaakte haringen in stukjes van ongeveer 3 cm breed
6 Kook de aardappels in iets gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar
7 Giet ze af en stoom ze droog. Laat de aardappels afkoelen
8 Kook de peultjes in ongeveer 6 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen
9 Snijd de afgekoelde aardappels in blokjes1
0 Schep de aardappelblokjes, peultjes en het mayonaisemengsel door elkaar1
1 Verdeel deze salade over 4 borden1
2 Leg in het midden van elk bord 2 halve eieren. Bestrooi de eieren met peterselie. Rangschik de stukjes haring eromheen