De zuurkoolstamppot met ananas van Simone

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en kook ze samen met de zuurkool in gezouten water. Terwijl dit kookt, bak je spekjes krokant in een koekenpan.
• 2 Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en vang het kookvocht op. Stamp het geheel tot een smeuïge stamppot. Gebruik indien nodig het kookvocht of een beetje ananassap uit het blikje om de stamppot extra smeuïg te maken.
• 3 Roer de spekjes met het vrijgekomen vet erdoor. Wil je een magere variant? Laat het vet weg en gebruik een beetje melk om de stamppot romiger te maken.
• 4 Snijd de ananas in kleine blokjes en meng door de stamppot. Serveer indien gewenst met een rookworst.