8 eetlepels olijfolie

zout

versgemalen peper

1 theelepel cajunkruiden of paprikapoeder

4 kipfilets (samen ca. 500 gram)

500 gram vastkokende aardappelen

1 eetlepel gehakte rozemarijn (vers of diepvries) of 1 theel. gedroogd

900 gram spinazie (panklaar)

1 teentje knoflook, geperst

1 Verwarm de oven voor op 200C
2 Meng 4 eetlepels olijfolie met zout, peper en cajunkruiden en bestrijk de kipfilets met dit mengsel
3 Boen de aardappelen met schil schoon
4 Prik de schil hier en daar in en pof de aardappelen in circa 6 minuten net niet gaar in de magnetron op 800 Watt
5 Snijd ze daarna in vieren
6 Leg de kipfilets naast elkaar op een bakplaat en rooster ze in circa 12-15 minuten goudbruin en gaar
7 Leg de laatste 5 minuten de aardappelparten erbij, besprenkeld met 2 eetlepels olijfolie waaraan rozemarijn is toegevoegd
8 Roerbak intussen de spinazie in de rest van de olijfolie waaraan de knoflook is toegevoegd
9 Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de spinazie bij de geroosterde kip en aardappelen.