Thaise curry van Ralph Drost

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de noedels zoals op de verpakking staat omschreven.
• 2 Laat ze uitlekken in een stalen zeef en spoel ze even af met heet water zodat ze niet gaan plakken.
• 3 Dek de bovenkant van de zeef af met plastic folie.
• 4 Doe de olie in een grote bakpan en laat de pan niet te heet worden.
• 5 De groenten mogen namelijk niet verkleuren.
• 6 Roerbak de bloemkool als eerste op een laag vuur halfgaar.
• 7 Voeg dan de champignons en de paprika's toe en schep ook deze groenten om tot ze halfgaar zijn.
• 8 Voeg daarna de currypasta, de kokosmelk en het water toe.
• 9 Doe tot slot de broccoliroosjes erbij en laat de curry 20 minuten zachtjes pruttelen.1
• 0 Zet de zeef met de noedels en de folie de laatste 5 minuten van de bereidingstijd op de pan met curry.1
• 1 De stoom zorgt ervoor dat de noedels op temperatuur blijven.1
• 2 Breng voor het serveren de curry op smaak met peper, zout en de fijngehakte citroenschilletjes.