Bereiding

1 Schil de mango€™s. Snijd het vruchtvlees van de pitten
2 Hak het vruchtvlees in kleine stukjes en roer de ketjap erdoor
3 Controleer de visfilets op achtergebleven graten
4 Maak de lente/bosuitjes schoon en snijd de uitjes, inclusief het mooie groene gedeelte, in dunne ringen
5 Verhit de boter in een koekenpan
6 Bak de zalmfilets op een middelmatig vuur in ongeveer 8 minuten nÃ©t gaar
7 Draai de filets halverwege de baktijd om. Bestrooi ze met een klein beetje zout en versgemalen peper
8 Giet de kokosmelk in de pan en verwarm de melk
9 Schep de visfilets uit de pan en houd ze warm 1
0 Verwarm de kokosmelk en voeg de uiringetjes toe. Roer alles goed om1
1 Breng de saus eventueel op smaak met zout en peper1
2 Verdeel de zalmfilets en de saus over warmgemaakte borden1
3 Schep op elke filet fijngehakte mango en garneer met fijngehakte peterselie. Eet bij dit gerecht bijvoorbeeld broccoli en gele rijst