Bereiding

1 Snijd de spareribs klein.
2 Pak daarna een bakje voor de marinade en snijd de knoflook en rode peper klein.
3 Houd je niet zo van heet, dan verwijder je eerst de zaadjes van de peper.
4 Voeg limoensap en een beetje rasp van de schil toe.
5 Doe daarna de kokosmelk erbij en roer alles goed door.
6 Snijd dan de bladpeterselie fijn, voeg toe en roer het mengsel nog eens goed door.
7 Breek de kokosnoot, snijd het vruchtvlees eruit en voeg alles aan de marinade toe.
8 Pak nu de velletjes aluminiumfolie en maak pakketjes van stukjes spareribs en de marinade.
9 Vouw ze dicht en leg ze op de barbecue.1
0 Snij de ananas in plakken (met de schil) en leg deze ook op de barbecue.1
1 Gril alles zo'n 7 minuten en serveer tegelijk.