Vegetarische groenteomelet van Ralph Drost

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de eieren los in een grote kom en klop de room erdoor.
• 2 Breng op smaak met peper en zout.
• 3 Verwarm de koekenpan goed voor en draai de temperatuur van het gasstel iets terug.
• 4 Doe de boter in de pan en laat deze smelten zonder te verkleuren.
• 5 Voeg nu de eiermassa toe en roer de eieren een klein beetje door in de pan.
• 6 Bak de omelet net zo lang totdat de onderkant begint los te laten.
• 7 Leg nu de uitgelekte groentes op één helft van de omelet.
• 8 Klap de omelet dicht en laat deze nog eens 5 minuutjes in de pan verwarmen.
• 9 strooi als laatste de peterselie erover en serveer de omelet met een dikke snee boerenbrood.