Rabarbertaart met hazelnootschuim

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Begin met het maken van het hazelnootschuim.
• 2 Verwarm de oven voor op 140 graden Celsius.
• 3 Klop het eiwit los in een kom.
• 4 Voeg in drieën de suiker toe terwijl je blijft kloppen.
• 5 Spatel de helft van de fijngehakte hazelnoten erdoor als het eiwit stijf is.
• 6 Doe het in een spuitzak en spuit een cirkel van ongeveer 25 centimeter doorsnee op een vel bakpapier op een bakplaat.
• 7 Bak dit in 65 minuten in de voorverwarmde oven.
• 8 Haal het daarna meteen uit de oven en laat het afkoelen.
• 9 Breek het schuim vervolgens in grove brokken.1
• 0 Verdeel de rabarbercompote over de taartbodem.1
• 1 Verdeel de slagroom glad met een geleermes (of een keukenmes).1
• 2 Houd het mes hierbij schuin zodat de laag slagroom in het midden hoger is dan aan de buitenkant.1
• 3 Vang de resterende slagroom op.1
• 4 Steek de punten (alleen de punten) van de brokken schuim in het restje slagroom en bestrooi ze met kaneelpoeder.1
• 5 Steek ze nu met de kaneelpunt naar boven in de taart en serveer direct.