Bereiding

1 Snijd de avocado€™s in de lengte tot de pit doormidden. Draai de twee helften los van elkaar
2 Schep het vruchtvlees uit de schil in een kom
3 Meng het citroensap door het vruchtvlees om verkleuren te voorkomen
4 Snijd het rookvlees in flinterdunne, korte sliertjes
5 Breng de helft van de bouillon aan de kook
6 Voeg het vruchtvlees van de avocado toe en pureer alles met behulp van een staafmixer
7 Giet de rest van de bouillon en de slagroom in de pan en verwarm, al roerend, de soep. Laat de soep niet meer koken
8 Breng de soep op smaak met cayennepeper en een beetje zout
9 Roer ten slotte de sliertjes rookvlees door de soep1
0 Schep de soep in kopjes of kommen