Linzensalade van Lonneke Rhodens

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
• 2 Leg de tomaten in een ovenschaal.
• 3 Besprenkel met olijfolie, peper en zout en pers de knoflook erboven uit.
• 4 Plaats de ovenschaal in de oven en rooster de tomaten binnen 20 minuten.
• 5 Ze zijn klaar als ze er rimpelig uitzien.
• 6 Rooster de walnoten even kort in een koekenpan en hak ze in grove stukken.
• 7 Spoel de linzen af en laat ze uitlekken in een vergiet.
• 8 Doe ze daarna in een schaal en voeg de ui en de peterselie toe.
• 9 Maak de dressing door de mosterd, de honing en de olijfolie goed te mengen.1
• 0 Voeg als laatste het citroensap toe en giet de dressing over de linzen.1
• 1 Verkruimel de geitenkaas en voeg deze ook aan de linzen toe.1
• 2 Meng het geheel goed en breng op smaak met peper en zout.1
• 3 Verdeel de linzen over 2 borden en leg de geroosterde tomaten erbovenop.1
• 4 Bestrooi tot slot met de verkruimelde walnoten.