Asperges met dragonsaus en lamskoteletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de stoomoven voor.
• 2 Schil alleen de witte asperges. Snijd van beide asperges een plakje van de onderkant.
• 3 Stoom de asperges, afhankelijk van de dikte, in de stoomoven in ca. 20 min. gaar.
• 4 Kook in een steelpan het sjalotje met de wijn tot de helft in.
• 5 Voeg de slagroom toe en kook nog 3-4 min. tot de gewenste sausdikte in.
• 6 Voeg de dragon en zout en peper naar smaak toe.
• 7 Verhit een grillpan.
• 8 Bestrijk de lamskoteletjes met de olijfolie. Bestrooi ze met zout en peper.
• 9 Rooster de koteletjes in de grillpan in 1-2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé en mals.1
• 0 Leg de asperges met de lamskoteletjes op 4 borden. 1
• 1 Schep er de dragonsaus over. 1
• 2 Lekker met gebakken aardappelpartjes in de schil.