Goulashsoep van Joop Berendsen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de boter in een pan en bak het spek uit. Laat het niet bruin en hard worden.
• 2 Voeg de uien toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
• 3 Doe de runderpoulet erbij en braad dit ongeveer 20 minuten.
• 4 Voeg alle droge ingrediënten toe en laat dit enkele minuten al roerend doorgaren.
• 5 Doe daarna de rest van de ingrediënten erbij, met uitzondering van de bloem, en roer alles goed door elkaar.
• 6 Giet nu zoveel water erbij dat alles onder water staat.
• 7 Breng de soep aan de kook en zet het vuur dan lager.
• 8 Laat de soep ongeveer 2 uur pruttelen.
• 9 Daarna kan de soep een dag of nacht trekken, zonder vuur. 1
• 0 Doe zoveel koud water in een 5 liter pan, dat de soepmassa er later nog bij kan. 1
• 1 Voeg de bloem toe en breng het geheel aan de kook onder voortdurend roeren.1
• 2 Als de bloem gaar is, mag de soep er roerend bij worden geschept. 1
• 3 Laat het geheel nog even koken.