De mini-quiches van Jannetje Zanders-Berendsen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• 2 Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de bos-ui even aan.
• 3 Voeg het spek toe en bak het bruin en enigszins krokant. Laat dit mengsel een beetje afkoelen.
• 4 Doe de eieren in een grote kom en klop ze los met de garde.
• 5 Roer de kaas, de bos-ui, het spek, de peterselie en de room erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
• 6 Vul de pasteitjes met het mengsel en zet ze op een bakplaat op een vel bakpapier.
• 7 Bak de quiches in 6 tot 8 minuten goudbruin. De eenhapsquiches kunnen zowel warm als koud worden gegeten.